今天是冬天的开始。立冬意味着秋天的结束，冬天的到来。春耕夏劳，秋收冬藏，冬季也是享受收获和复苏的时节。在中国东北地区，囤秋菜的习俗由来已久，也是当地冬季仪式之一。 市民G.MA：每年冬天，我们北方人都有储备秋菜的习惯。我年轻的时候，每个家庭都会储备大约2000到3000条牛仔裤。现在蔬菜多了，生活质量不一样了。我每次买东西都会买100斤左右，但是吃完之后还是会买。 市民：白菜2000多斤，大葱3000多斤，用于生产葱花等。葱、白菜、土豆、萝卜都准备好了。 辽宁各地农贸市场秋季蔬菜s已经成为这个季节的“敌人”。为方便群众采购，当地设立了临时秋季蔬菜销售区，有的地点直接设在社区内。相关部门还免收环卫费、道路施工作业费等。 市民：下班后带一些回家。这不就是东北人的态度吗？他们回家腌酸菜。我买了50磅。 市民张女士：可以炖酸菜，炖大骨头，或者加排骨，或者炒米粉什么的。将罐子清洗干净，底部撒些盐。无论是大粒盐还是细盐，都不用担心。只需在上面撒一层卷心菜即可。 市民王女士：摘酸菜时不要削皮。冬天的时候，我吃的时候，外面的人做了一些安排，把心吃掉了。很好吃，东北的泡菜都是极品。 沉阳帝力农垦副产品交易中心是东北地区最大的农产品集散地。近期，这里的秋菜贸易蓬勃发展，日交易量达数百吨，不仅满足了当地需求，还源源不断发往吉林、黑龙江等地。 沉阳帝力农副产品有限公司蔬菜经营管理部副经理 魏新宇：今年秋菜贸易量比去年略有增长。目前，交易的秋季蔬菜种类包括白菜、大葱、土豆、萝卜等。 备货智慧开启冬日美食 储冬菜、采酸菜是东北地区冬季的传统习俗，也是进入冬季的必要仪式。冬天怎么储存蔬菜，冬天储存的蔬菜怎么吃？ 入秋后，集中吉林多地设立冬季蔬菜销售点。在长春的惠民市场，白菜、大葱、土豆、胡萝卜等冬季蔬菜大量上市，前来购买的买家络绎不绝。 市民杜小英：东北有买白菜、大葱、土豆的习惯。这一切都是必要的。这些是冬季蔬菜。冬天就应该像冬天一样，用来腌酸菜，炖着吃。 饺子馆经理朱红霞：一般情况下，我是从国庆节开始摘酸菜的。一般情况下，酸菜采摘后40天左右即可食用。初冬时节，酸菜就做好了。 如今，东北酸菜不仅是一种食物，更是一种文化符号，带来东北人的乡愁和情怀。每当秋风一吹，家家户户都开始忙着准备腌酸菜。这不仅是准备既是对寒冷冬天的期盼，也是对家人团聚的期盼。酸菜粥、酸菜粉条、酸菜饺子等，这些由酸菜演变而来的美味佳肴，成为了东北人餐桌上不可或缺的经典，也让无数远在他乡的游子着迷。 饺子馆前台经理朱红霞：东北人常说，立冬不上饺子碗，耳朵就冻了，没人在意。因此，初冬时节，大家都想吃一顿热腾腾的饺子。酸菜有消除疲劳的功效。吃酸菜让我想起了小时候的味道，让我开心。 南方以粘甜的味道迎接冬天。 与北方丰收秋菜的丰硕东方不同，在南方，迎冬的仪式既粘又甜。在浙江温州，人们敲打年糕迎接冬天。一块块洁白糯香的年糕，不仅是冬季餐桌上的常客，还带来了“年年有余”的祝福，连接着邻里的亲情。 一大早，温州市永嘉县凤林镇的村民就忙碌起来，准备制作立冬年糕。 风岭社区村民徐旭成：我们这里家家户户都种水稻，立冬时家家户户都做年糕。 年糕是以大米或糯米为主要原料，经过浸泡、磨、偷、打等多道工序制作而成。伴随着热气和当地鲜米特有的醇香，扎年糕的重头戏正式开始。一个人拎起沉重的石害虫，用力砸碎，另一个人看准时机，配合默契，快速滑行，将石害虫折叠起来。热米粉。将打好的米粉揉成面团，用模具压紧后，一张一张的年糕就完成了。 这种年糕采用传统方法制作，上面印有各种邪恶的图案，在初冬时分尤其畅销。 商家徐显东：大家都应该拿几本送给亲朋好友。你可以煎或煮它们。等凉了，泡在水里，两天换一次枕头上的水，保存一、二、三个月都没有问题。 村民邵小群：我们的孩子很喜欢。买回来后，我们把白菜和青菜炒一下，里面放点红糖。孩子们喜欢吃好吃的东西。立冬有吃年糕的习俗。 在广西桂林平乐县，立冬也是柿子挂满枝头的时节。当地18万公顷的柿子已进入收获季节。农民们忙着生产舔水果、晒柿子。山间庭院里到处都是丰收的景象。平乐县是全国著名的柿子种植县和柿饼销售集散地。每年立冬前后，农民们都会用收获的柿子制作柿饼。 昂平乐县农业技术推广研究员李光世：这个季节，偏北风较多，光照较好，为我们加工平乐柿子创造了必要的自然条件。 屋前、屋后、庭院屋顶上，晒得恰到好处的柿子，成了立冬时一道独特的风景。目前，平乐县鲜柿果品年产量已达62万吨，拥有柿子加工企业240多家，年加工产品产量45万吨。甜柿不仅是冬季的特色小吃，还能帮助村民增加收入他们的收入并变得富有。